食うものを自分でつくる「くうつく」。シリーズ③はウコン。

最近、スパイスカレーにはまっています。
スパイスカレーといってもそれほど難しくなく、基本の4種ほどのスパイスが手に入れば意外と簡単につくれます。
野菜を炒めてからスパイスと水を適量入れて混ぜ合わせれば完成です。少し煮込むこと以外、野菜炒めとそれほど変わらず。

基本4種のスパイスのひとつはターメリック。ターメリックとはウコンのこと。
スパイスも自分でつくる。
昨年は友人からウコンの種芋を頂いたので、ウコンを育ててみました。

ウコンはショウガ科。葉っぱなどもショウガに似てます。
ちなみに昨年はショウガの栽培に失敗したので、ウコンがうまくいくかどうか。。。
と思っていましたが、なんとかちゃんと芽を出してくれました。

昨年は雨も少なくて特に夏野菜の出来具合が相当悪かったのでどうなることかと思いましたが、なんとか夏を越えて育ってくれました。

普通はもっと大きくなるようですが、貧乏性で詰め詰めに植えてしまったからか、思ったほど大きくは育たず。。。

収穫時期がイマイチ分からなかったのですが、「霜が降りる前には収穫すべし」のようでしたので、12月上旬に一応掘り上げました。
収穫したウコンが、こちら。

よく見ると皮がしっかりしたものは1割程度。それ以外は皮が薄い感じ。皮が薄いものは新ショウガのような感じです。
これを、よく洗ってスライスし、干して乾燥させ、砕いて粉にします。

スライスすると皮がしっかりしたものはいわゆる「ウコン」のまっ黄色。皮の薄いものは、中心部は一部黄色くなりかけのものもありますが、基本は白っぽいまま。新ショウガならぬ新ウコンです。
（本当はもう少し期間をかけて成熟させないといけなかったんだろうか。。。）

ま、とりあえずスライスしてベランダで天日干し。 天気がよかったので1週間程度でしっかり乾燥しました。

その後、ミキサーで粉砕。

瓶詰めして完了。

というわけで、今年の数回のスパイスカレーづくりには使えそうです。色は黄色くないけど。

スパイスカレーを調べると、ウコンは「色づけのため」に入れると書かれたりしていますが、脇役っぽすぎてなんだかかわいそうです。「ウコンの力」とかいって飲まれるのに。

ちなみに、ググったところ、スライスして酢漬けにすると苦味が抜けて食べやすくなるとあったのでやってみたのですが、全然食べやすくなりませんでした。

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